这道大黄酥的配料是金黄酥脆的酥皮，内馅是粘稠甜美的蛋挞。这是最好的!
如果你能找到一串神奇的粉绿色茎，那么春天和夏天最好的款待就是:大黄脆！这道家常甜点绝对是对夏天的怀旧:每一口都是一颗黏糊糊的甜挞糖，上面点缀着金色的燕麦碎。在上面加些甜酒香草冰淇淋在夏日的夜晚，没有什么比吃上一大堆更棒的了。这是我们最喜欢的大黄酥食谱，每个人都会惊叹不已。
大黄酥的配料
这道大黄酥的食谱刚刚好甜，里面有丰盛的燕麦碎和黏糊糊的大黄馅。几个秘密?大量的燕麦可以保持酥皮的质感和松脆，淡淡的橘皮可以让馅料更加饱满。这不是必需的，但它增加了适当的微妙的复杂性。搭配香草冰淇淋或丝滑冰淇淋食用英式奶油这是惊人的。以下是你需要的:
- 大黄
- 砂糖
- 玉米淀粉(或竹芋淀粉)
- 橘皮(可选)
- 香草精
- 老式燕麦卷
- 通用面粉
- 红糖
- 肉桂
- 黄油
- 盐
风味和口感的关键
这道苹果脆配燕麦片的食谱是原始的:这正是你所期待的经典，但又有点高级。以下是它如此神圣的原因:
- 橘皮突出了甜度。甜点中的酸性就像美味食物中的盐一样:它使味道闪闪发光!这里的柑橘皮和糖达到了恰到好处的平衡。没有?你可以用柠檬皮，也可以直接去掉。
- 黄油和燕麦的比例合适就可以做成酥皮。一份好的大黄酥食谱应该有松脆的配料:不脆，不软，也不湿。这款黄油和燕麦的比例恰到好处，口感极佳。(它比我小时候吃的那个更脆，那个不含燕麦!)
- 玉米淀粉可以让馅料更厚实。我们发现玉米淀粉最能产生粘稠的口感(相对于面粉)。大黄在烘烤时会释放出大量液体。不想用玉米淀粉?使用竹芋粉，效果相同。
变体:素食和无麸质大黄酥
想做素食或无麸质的大黄酥吗?这里有一些简单的替代方法，使这个食谱几乎适用于任何饮食:
- 用杏仁粉代替无麸质面粉。用杏仁粉做无188BET体育app下载平台麸质脆饼很简单!它很适合做酥皮装饰，尤其是因为它在烘烤后会变得略微酥脆。
- 用素食黄油或椰子油代替素食。素食黄油是最好的选择。你也可以用室温的椰子油，尽管顶部会变软，不那么脆。我们建议精炼椰子油它有一种更微妙的椰子味。
做一个草莓大黄酥
想用甜红莓和大黄的经典组合吗?你也可以这样做!只需用1磅草莓代替1磅大黄，或者大约3杯切片。如果你愿意，你可以稍微降低馅料中的糖含量(我们会尝试少放2/3杯)。
剩余存储信息
想保存大黄酥剩菜吗?下面是该怎么做:
- 常温(加盖)保存1天。用这种方法可以保持顶部的酥脆。
- 冷藏最多3天。它在冰箱里保存得很好，重新加热的味道会更好。
- 冷冻3个月。你可以在密封容器中冷冻这种大黄酥长达3个月。在350度的烤箱中重新加热，直到起泡，顶部酥脆。
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这个大黄酥的食谱…
素食者。对于无麸质和素食主义者，请参阅下面食谱中的替代品。
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经典的大黄酥
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:45分钟
- 总时间:1小时5分钟
- 产量:81x
描述
这道大黄酥的配料是金黄酥脆的酥皮，内馅是粘稠甜美的蛋挞。这是最好的!
成分
规模
- 2磅大黄(6杯切碎)*
- 2/3杯砂糖
- 2汤匙玉米淀粉
- ¼茶匙橙子皮(可选;或½茶匙柠檬皮)
- 2茶匙香草精
- ¾杯老式燕麦卷
- ¾杯通用面粉(或无麸质杏仁粉)
- ½杯红糖
- ½茶匙肉桂
- ¼茶匙粗盐
- 8大汤匙冷盐黄油(或椰子油或素食主义者的素食黄油)
指令
- 烤箱预热至350华氏度。
- 制作馅料:把大黄切成半英寸的小块。将其与砂糖、玉米淀粉、橘子皮和香草精混合在一个碗里，然后将馅料倒入一个9英寸的圆形派盘，9 x 9英寸的烤盘或7 x 11的烤盘中。
- 制作馅料:在一个中等大小的碗里，把燕麦、面粉、糖、肉桂和粗盐混合在一起。将黄油切成小块，然后用手将其与燕麦混合，直到完全分布，形成易碎的面团。这可能需要一段时间，所以要有耐心;如果你喜欢，也可以用叉子或糕点刀。(如果使用椰子油，可以常温;使用相同的方法添加。)把酥皮倒在上面，用手指把它均匀地铺成一层。
- 烤:烤45到50分钟，直到顶部均匀地变成金黄色，馅料起泡。冷却30分钟至1小时，然后趁热食用。你可以把你的脆片放在柜台上最多1天(盖上盖子，晚上)，这样脆片的顶部就可以保持脆。1天后，把剩下的东西冷藏起来。这种酥皮也可以在密封容器中冷冻好几个月;在350度的烤箱中重新加热，直到起泡，顶部酥脆。
笔记
*制作草莓大黄酥，只需使用1磅(3杯切片)草莓和1磅(3杯切碎)大黄。
- 类别:甜点
- 方法:烤
- 菜:甜点
- 饮食:素食者
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