柠檬蒜泥蛋黄酱-一对厨师

这款味道浓郁的柠檬蒜泥蛋黄酱非常适合蘸薯条、蔬菜或作为三明治酱!这里有两种制作方法。

奶油味，浓郁而奢华，涂在热脆皮上薯条．非常适合涂在三明治和汉堡上。满足柠檬蒜泥蛋黄酱！这款经典的地中海风味酱汁味道浓郁，在美国很受欢迎。去餐馆，你会发现各种口味的蒜泥蛋黄酱蘸薯条。但是最好的蒜泥蛋黄酱呢?自制的。这对任何家庭厨师来说都是一项很好的技能:我们有两种方法:真正的方法和作弊的方法。以下是你需要知道的!

蒜泥蛋黄酱vs蛋黄酱

蒜泥蛋黄酱是一种来自法国南部和西班牙的酱料。传统的做法是将大蒜与蛋黄、柠檬汁或醋以及橄榄油混合在研钵和研杵中制成。但自20世纪90年代以来，美国人把任何口味的蛋黄酱都称为“蒜泥蛋黄酱”。事情是这样的:蒜泥蛋黄酱和蛋黄酱非常相似!梅奥是用菜籽油做的，没有大蒜。因此，许多风味蒜泥蛋黄酱食谱、购买的罐子和餐馆里188BET体育app下载平台的版本都是用蛋黄酱制作的。

柠檬蒜泥蛋黄酱有两种制作方法:经典和快捷

你可以“从头开始”制作柠檬蒜泥蛋黄酱，搅拌蛋黄和油。或者你也可以用柠檬蛋黄酱做柠檬蛋黄酱。以下是你需要知道的:

经典的蒜泥蛋黄酱:这种方法使用大蒜、橄榄油、第戎芥末、柠檬汁和柠檬皮，还有一个蛋黄。你要用手搅拌。这个版本的味道是无与伦比的，它有一个明亮的黄色。
快捷蒜泥蛋黄酱:你可以用高质量的蛋黄酱来做大蒜蛋黄酱加大蒜、柠檬汁、柠檬皮和芥末。味道没那么好，但速度更快，而且不用蛋黄。

如何从头开始做柠檬蒜泥蛋黄酱!

从头开始做柠檬蒜泥蛋黄酱大约需要5到10分钟，但它的味道绝对值得你这么做。以下是制作经典蒜泥蛋黄酱需要了解的一些事情:

你要用生蛋黄。这是制作这种传统酱汁的经典方法。就生鸡蛋的安全性而言:沙门氏菌的风险非常低。事实上，瓜类、沙拉和花生比鸡蛋更容易感染沙门氏菌。下面是安全的方法储存和使用鸡蛋可以将风险降到最低(via Food & Wine)。
慢慢加入橄榄油搅拌成乳剂。这很重要!你必须慢慢地加入油，让它和其他配料混合成浓稠的酱汁。确保使用一个中等大小的碗:这可以帮助搅拌器有足够的空间来形成乳液。
把柠檬皮剁碎。为了增加柠檬味，你要用柠檬皮和柠檬汁。确保柠檬皮切得很细，这样蒜泥蛋黄酱就不会太厚。

还要加柠檬吗?试试这些15个柠檬食谱188BET体育app下载平台．

捷径柠檬蒜泥蛋黄酱:一些注释

不想吃真正的蒜泥蛋黄酱吗?制作柠檬蒜泥蛋黄酱!对于这种方法，你只需要在蛋黄酱中加入柠檬和大蒜调味料。关于这个版本，有几点需要注意:

使用优质蛋黄酱。牌子越好，味道越好。你真的能尝到其中的差别!
如果需要，可以使用素食蛋黄酱！这个版本很容易成为素食主义者:只要找到素食蛋黄酱。
颜色将是浅白色，而不是黄色。制作简便蒜泥蛋黄酱的配料中需要加入黄芥末来增加颜色。但它不会像这些照片中的蒜泥蛋黄酱那么黄，这是经典版本。它会呈乳白色，而不是明黄色。

柠檬蒜泥蛋黄酱的使用方法

我们通常用柠檬蒜泥蛋黄酱蘸薯条，但这种万能酱还有很多用途!以下是一些建议:

蘸薯条:试着用烤薯条，自制的薯条，苹果薯条，希腊薯条,或完美调味薯条．
生蔬菜:蘸些生蔬菜，比如胡萝卜、芹菜、萝卜、西兰花等等。
烤蔬菜:用它来蘸烤Br o ccoli，烤蘑菇或烤茴香．
汉堡酱:在面包上涂厚厚的一层波多贝罗汉堡，蔬菜汉堡包或鹰嘴豆汉堡．
虾:用作蘸料烤虾或煮熟的虾．

这个柠檬蒜泥蛋黄酱食谱…

素食和无麸质。对于素食主义者，植物性的，不含乳制品的，使用简单的蒜泥蛋黄酱食谱和素食蛋黄酱。

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