如何制作玉米淀粉浆-一对厨师

以下是制作玉米淀粉浆的方法!用这种混合物来增稠酱汁，汤，炖菜等，使其有光泽的稠度。

想让酱汁或炖菜变浓稠?玉米淀粉就是答案。这种白色粉末是烹饪中的终极变形剂。它能让水汪汪的酱汁有华丽的光泽，而且它能豆腐鸡肉和超脆的外表。但在开始之前:记住，你不能简单地把一点白色粉末撒到你的盘子里。你需要这个特殊的步骤:a玉米淀粉浆．

玉米淀粉浆是什么?

玉米淀粉浆是玉米淀粉和水(或其他室温液体)的混合物。如果直接把干玉米淀粉加到菜里，它就会结块。玉米淀粉和水的比例通常是等量的玉米淀粉和液体。

玉米淀粉必须加热到203°F左右才能变稠。这是“淀粉糊化”发生的温度:玉米淀粉颗粒吸收水分的过程。因此，为了激活玉米淀粉浆，在加入菜肴后应该加热。

什么时候做玉米淀粉浆?用它来增稠炒酱汁，汤，炖菜，肉汁，果汁，蜜饯和其他你想要的浓稠，有光泽的酱汁。

如何制作玉米淀粉浆:基本步骤

准备好让酱汁变稠了吗?以下是制作玉米淀粉浆的基本步骤(或跳转到下面的食谱):

将1汤匙玉米淀粉和1.5汤匙水混合。这个量的玉米淀粉会让面团变稠，但这取决于液体的量和你要做的东西。从一汤匙开始，然后根据你的食谱添加更多。
把浆料倒进加热的盘子里(酱、汤、炖菜等)。你也可以先把它冷冻，然后把它连同完整的食谱一起加热。
不断搅拌，使其变稠。如果你不搅拌，玉米淀粉仍然会结块。继续搅拌，直到酱汁变稠。如果不够稠，再加1 / 2或1汤匙混合玉米淀粉浆，继续搅拌。

玉米淀粉的替代品:竹芋

不想用玉米淀粉?一个很好的替代品是竹芋淀粉，又名竹芋粉。这是从竹芋植物中提取的淀粉，通常用于无麸质烘焙，为烘焙食品带来轻盈的质地。它是玉米淀粉的很好的替代品，对玉米过敏的人有效，它像玉米淀粉一样有光泽。用玉米淀粉代替竹芋淀粉。

你也可以用与玉米淀粉浆相同的方法制作面粉浆。然而，面粉不会以同样的方式变稠:它没有那么强大的增稠剂，酱汁也没有那么有光泽。所以我们推荐竹芋淀粉作为最好的替代品。

188BET体育app下载平台玉米淀粉食谱

想要一些现实生活中的例子吗?下面是一些使用玉米淀粉浆概念的188BET体育app下载平台食谱:

搅拌薯条就像虾仁炒，炒菜花，豆腐炒或小白菜翻炒
水果调味料就像蓝莓酱，蓝莓泥，草莓泥或草莓酱
酱汁就像香釉，Taco酱或红烧酱油
饼馅料就像草莓派

这个玉米淀粉浆…

素食主义者，纯素食主义者，植物性，不含乳制品和麸质。

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