蒜泥蛋黄酱食谱-一对厨师

以下是制作蒜泥蛋黄酱的方法!这种传统的法国酱汁是蘸薯条或蔬菜的理想选择，也可以涂在三明治或汉堡上。

想做蒜泥蛋黄酱吗?我们开始吧。蒜泥蛋黄酱是所有家庭厨师都应该知道的基本厨房技能之一。它使炸薯条变成一种启示，立刻让三明治尝起来像餐厅的味道。你可以在餐馆或美食杂货店的货架上找到它。但为了最好的味道，当然:自己做!以下是关于蒜泥蛋黄酱你需要知道的一切:两种制作方法，以及多种口味。

什么是蒜泥蛋黄酱?和蛋黄酱一样吗?

好问题。蒜泥蛋黄酱是一种来自法国南部和西班牙的酱料。它也叫做allioli或蒜泥蛋黄酱．传统的做法是用大蒜和蛋黄、柠檬汁或醋以及橄榄油混合在研钵和研杵中制成。(西班牙版其实是不加蛋黄的，但酱汁更难调好。)

蒜泥蛋黄酱很接近蛋黄酱。梅奥酱是用类似的方法制作的，但用的是菜籽油，不加大蒜。事情是这样的。自20世纪90年代以来，在美国，任何口味的蛋黄酱都被称为蒜泥蛋黄酱。所以，它有时可以是蛋黄酱!但真正的经典食谱略有不同。

蒜泥蛋黄酱有两种做法:经典和快捷

所有家庭厨师都应该尝试做一次经典的蒜泥蛋黄酱。它充满了美丽，浓郁的味道。但如果你对生鸡蛋很谨慎，或者你只是想走捷径:我们也有蛋黄酱版本!下面是这两种方法的分类:

经典的蒜泥蛋黄酱:这种方法使用大蒜、橄榄油、第戎芥末、白葡萄酒醋和蛋黄。搅拌大约需要5到7分钟。浓郁的丝滑风味值得你花时间品尝!
快捷蒜泥蛋黄酱:用优质蛋黄酱制作大蒜蛋黄酱还有大蒜、醋和芥末。只需要2分钟。虽然味道没那么好，但还是值得做的:尤其是如果你对使用生蛋黄持谨慎态度的话。

如何制作经典蒜泥蛋黄酱:一些技巧!

想用经典的方式做吗?太棒了!当你做经典的蒜泥蛋黄酱时，你会做一个乳状液．乳化液是油的颗粒悬浮在水的颗粒(或水基液体)中。关于如何制作出完美的乳剂，你需要知道以下几点:

用一个中等大小的碗。在配方测试中，我们发现在一个小碗里制作乳剂几乎是不可能的。一个中等大小的碗有足够的空间大力搅拌。
把碗放在毛巾上。你需要一只手搅拌，一只手倒橄榄油，这样毛巾可以帮助碗保持稳定。
慢慢地加入橄榄油。慢是关键!首先一次倒几滴，搅拌至完全融合。然后继续加油，速度要快一点，直到你看到它变稠。

如何快速制作蒜泥蛋黄酱:一些技巧!

简单的蒜泥蛋黄酱是一个非常简单的方法，你根本不需要了解它!这里有一些需要知道的事情，但是非常简单。

使用优质蛋黄酱。你真的可以尝出蛋黄酱的不同!用质量好的牌子，你会有更好的味道。
加入黄芥末调味。你会注意到这个版本的蒜泥蛋黄酱需要黄芥末。它不仅增加了美味的味道，还使经典版本的黄色变得典型。

蒜泥蛋黄酱的变化

蒜泥蛋黄酱有很多不同的口味!这是有趣的部分。以下是你可以改变的方法:

罗勒蒜泥蛋黄酱:加入两汤匙切碎的罗勒罗勒蒜泥蛋黄酱．
柠檬蒜泥蛋黄酱:用2茶匙柠檬汁代替醋和1 / 4茶匙切碎的柠檬皮来制作柠檬蒜泥蛋黄酱．
松露蒜泥蛋黄酱:加入1茶匙松露油搅拌松露蒜泥蛋黄酱．
辣酱蒜泥蛋黄酱:试试辣的辣酱蒜泥蛋黄酱．
辣椒蒜泥蛋黄酱:选择烟熏辣酱辣椒蒜泥蛋黄酱．
香蒜沙司蒜泥蛋黄酱:这个就像做香蒜沙司同时。看这个香蒜沙司蒜泥蛋黄酱食谱!

蒜泥蛋黄酱的使用方法

蒜泥蛋黄酱有几百种做法。以下是我们的一些最佳建议:

炸薯条蘸酱:the.best.fry.dip。用我们的烤薯条，自制的薯条，完美调味薯条，苹果薯条，希腊薯条,或土豆．
烤蔬菜:作为蘸酱帕尔玛西兰花，帕尔马烤花椰菜，烤秋葵,或烤胡萝卜．
生蔬菜:在浅盘上用作蘸料。
汉堡酱:把它铺在烤面包上波多贝罗汉堡，最好的素食汉堡或鹰嘴豆汉堡．
三明治酱:增加风味意大利茄子三明治或鹰嘴豆沙拉三明治．
三文鱼或虾:厚厚地涂在烤三文鱼或者用作蘸料烤虾．

这个食谱是…

素食和无麸质。

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